По подлинности лично у меня монета не вызывает сомнений, хотя всё-таки желательно уточнить её массу.
При каких обстоятельствах и зачем делались такие надчеканы - затрудняюсь сказать. Однако насколько я могу судить по аукционным архивам, надчеканы почти не влияют на цену.
Что касается стоимости, то я бы оценил этот гульден в 300-400 EUR. Если монета снята с украшения, то дешевле.