Для коллекционирования такой темы нужно все равно какие-то условные рамки поставить, нельзя собрать всю Византию, Венецию, Сербию, Болгарию и др. с ликом Христа - это огромная масса, порой однотипных, монет. Познавательный интерес надо утолять каталогами, а коллекционный, осмысленный интерес уже приобретениями (исходя из бюджета и возможностей).
Из средневековых рекомендовал бы сербский грошик положить в коллекцию, дукат как у КНОМы в итальянской ветке, парочку византийских монет ну и ...особо не усердствовать на начальном этапе.